Inhibitory Effect of Lipophilic Antioxidants in Frying Oil on Formation of Heterocyclic Amines in Fried Patties

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Gibis, M.
Erscheinungsjahr
2008
Tagungsname
ICOMST, 54th International Congress of Meat Science & Technology
Tagungsort
Cape Town, South Africa
Tagungsdatum
10.08.2008

Beteiligte Einrichtungen