Inhibitory effect of lipophilic antioxidants in frying oil on formation of Heterocyclic Amines in fried patties

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Gibis, M.
Erscheinungsjahr
2008
Tagungsname
54th International Congress of Meat Science and Technology
Tagungsort
Cape Town, South Africa
Tagungsdatum
10-15.08.2008

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen