Kinetics of pressure-induced denaturation of whey proteins at different temperatures and functional properties
- Publikations-Art
- Buchbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
- Erscheinungsjahr
- 1997
- Veröffentlicht in
- High Pressure Research in Bioscience and Biotechnology
- Herausgeber
- K. Heremans
- Verlag
- University Press , Leuven, Belgien
- Seite (von - bis)
- 407-410