Microstructure and emulsion stability of liver sausages with different degree of dispersion prepared using an extended vane pump-grinder system. 6th Delivery of Functionality in Complex Food Systems

Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Irmscher SB, Buchmann K, Gibis M, Herrmann K, Kohlus R, Weiss J
Erscheinungsjahr
2015
Tagungsname
6th Delivery of Functionality in Complex Food Systems
Tagungsort
Paris, France
Tagungsdatum
14.-17. 07.15

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen