Optical analyses of efflorescence formation on dry fermented sausage surface – comparison of sensory and image analyses
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Felix Walz, Monika Gibis, Kurt Herrmann and Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Tagungsname
- ICoMST
- Tagungsort
- Clermont Ferrand, France
- Tagungsdatum
- 23. - 28.08.2015