Peptidase from lactic acid bacteria: production, characterization and usage in food protein hydrolyses

Beteiligte Personen

• Priv. Doz. Dr. rer. nat. Timo Stressler

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Biotechnologie und Enzymwissenschaft
• Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie