Physicochemical Effects of High-Intensity Ultrasonication on Food Proteins and Carbohydrates
- Publikations-Art
- Buchbeitrag
- Autoren
- Weiss J, Gulseren I, Kjartansson G
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- Handbook of Nonthermal Processing Technologies for Food.
- Herausgeber
- Zhang HQ, Barbosa-Canovas GV, Balasubramaniam VM, Dunne P, Farkas DF, Yuan JTC,
- Verlag
- Blackwell Publishers , Ames, Iowa