Physicochemical Effects of High-Intensity Ultrasonication on Food Proteins and Carbohydrates

Publikations-Art
Buchbeitrag
Autoren
Weiss J, Gulseren I, Kjartansson G
Erscheinungsjahr
2008
Veröffentlicht in
Handbook of Nonthermal Processing Technologies for Food.
Herausgeber
Zhang HQ, Barbosa-Canovas GV, Balasubramaniam VM, Dunne P, Farkas DF, Yuan JTC,
Verlag
Blackwell Publishers , Ames, Iowa

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen