Pressure-induced modification of casein micelles - Influence of pressure built-up rate, pressure level, release rate and temperature on viscosity and particle size
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Mérel-Rausch, E.; Duma, I. P.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Veröffentlicht in
- Milk Science International
- Band/Volume
- 61/3
- Seite (von - bis)
- 255-259
- Schlagworte
- casein micelle, high pressure treatment