Process-induced stabilizing bonds in fermented milk products
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.; Keim, S.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Veröffentlicht in
- Milchwissenschaft
- Verlag
- AVA Agrar-Verlag Allgäu GmbH , Kempten/Allgäu
- Band/Volume
- 62/4
- Seite (von - bis)
- 422-425