Quantitative and Qualitative Variation of Fat in Model Vanilla Custard Desserts: Effects on Sensory Properties and Consumer Acceptance

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Bennwitz, P.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M.
Erscheinungsjahr
2013
Veröffentlicht in
Journal of Food Science
Herausgeber
Institute of Food Technologists
Verlag
Wiley
Band/Volume
Vol 78/6
DOI
10.1111/1750-3841.12128
Seite (von - bis)
894 - 901

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen