Rheological characteristics of milk protein gels - influence of stabilizing bonds
- Publikations-Art
- Weitere Veröffentlichung
- Autoren
- Keim, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Veröffentlicht in
- Poster presentation
- Herausgeber
- ISFRS
- Tagungsname
- 3rd International Symposium on Food Rheology and Structure
- Tagungsort
- Zürich
- Tagungsdatum
- 09. - 13.02.2003