Rheological Comparison of Reduced-Fat and Reduced-Protein Emulsified Sausages Manufactured with Microcrystalline Cellulose (MCC)
- Publikations-Art
- Weitere Veröffentlichung
- Autoren
- Schuh, V., Hermann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Tagungsname
- IFT 2012
- Tagungsort
- Las Vegas
- Tagungsdatum
- 26.-28.06.2012