Stabilisation of strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) anthocyanins by different pectins
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- BUCHWEITZ, M., SPETH, M., CARLE, R., KAMMERER, D.R.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Band/Volume
- 141/
- Seite (von - bis)
- 2998-3006