Stabilization of anthocyanin-metal chelates with hydrocolloids for their application as blue food colorant
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- BUCHWEITZ, M., KAMMERER, D.R., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Book of Abstracts and Proceedings
- Seite (von - bis)
- 270-275
- Tagungsname
- 7th International Congress on Pigments in Food
- Tagungsort
- Novara (Italien)
- Tagungsdatum
- 18.06.-21.06.2013