Storage stability of phenolic compounds and antioxidant activity in anthocyanin-colored model systems
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- MAIER, T., FROMM, M., SCHIEBER, A., KAMMERER, D.R., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2009
- Veröffentlicht in
- Proceedings
- Seite (von - bis)
- 76-79
- Tagungsname
- 5th International Congress on Pigments in Food
- Tagungsort
- Helsinki
- Tagungsdatum
- 14.-16.08.2008