Strukturierung von Casein durch Ultrahochdruck - in situ Viskositätsmessung und Strukturbeurteilung nach Behandlung
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Mérel, E.; Baars, A.; Pereyra, N.; Delgado, A.; Hinrichs J.
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Herausgeber
- VDI-GVC
- Tagungsname
- GVC-FA-Sitzung "Lebensmittelverfahrenstechnik"
- Tagungsort
- Berlin
- Tagungsdatum
- 08.03.2005