Thermal degradation of acylated and nonacylated anthocyanins
- Publikations-Art
- Buchbeitrag
- Autoren
- SADILOVA, E., STINTZING, F.C., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Veröffentlicht in
- Pigments in Food - A Challenge to Life Sciences
- Herausgeber
- CARLE, R., SCHIEBER, A., STINTZING, F.C.
- Verlag
- Shaker Verlag , Aachen
- Seite (von - bis)
- 235-237