Umrötung von Brühwurst ohne Nitritpökelsalz. 1. Farbe, Farbhaltung, Nitrit- u. Nitratgehalte, sensorische Eigenschaften
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Fischer, A., Bristle, A., Gehring, U., Herrmann, K., Gibis, M.
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Veröffentlicht in
- Fleischwirtschaft
- Band/Volume
- 85/4/
- Seite (von - bis)
- 110-115