Verfahrenstechnische Einflüsse auf die Eiskristallisation im Eiskremfreezer und in gefrorenen Milchdessertprodukten. (AIF Abschlußbericht Nr. 11201 N)
- Publikations-Art
- Interner Bericht / Report
- Autoren
- Hinrichs, J.; Koxholt, M.
- Erscheinungsjahr
- 1999
- Herausgeber
- Institut für Lebensmittelverfahrenstechnik, TU München