Volume fraction measurement of particles in concentrated dairy microgel suspensions by means of ratio estimation

Beteiligte Personen

• M.Sc. Anisa Loewen
• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

• Einstellen rheologischer und sensorischer Eigenschaften konzentrierter fermentierter Milchprodukte über die Mikrogelpartikelgröße und -verteilung