Wie stabil sind Enzyme in fertigen Backwaren?

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag
Autoren
Reichenberger, K.; Seitl, I.; Fischer, L.
Erscheinungsjahr
2017
Veröffentlicht in
cereal technology
Seite (von - bis)
346-351

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

Projekte im Rahmen der Publikation