Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
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Organisation
Wie stabil sind Enzyme in fertigen Backwaren?
Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag
Autoren
Reichenberger, K.; Seitl, I.; Fischer, L.
Erscheinungsjahr
2017
Veröffentlicht in
cereal technology
Seite (von - bis)
346-351
Beteiligte Personen
M.Sc. Katrin Reichenberger
Dr. rer. nat. Ines Seitl
Prof. Dr. rer. nat. Lutz Fischer
Beteiligte Einrichtungen
Fg. Biotechnologie und Enzymwissenschaft
Projekte im Rahmen der Publikation
Restaktivität und Funktionalität exogener Enzyme in Backwaren
