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Institute of Food Science and Biotechnology
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  2. Organization

Verwendung von Enzymen in Milcherzeugnissen

Publication Type
Lecture
Authors
Hinrichs, J.
Year of publication
2010
Conference name
7. Lebensmittelwissenschaftliches Seminar von BLC und TUD
Conference location
Dresden
Conference date
23.03.2010

Involved persons

  • Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Involved institutions

  • Soft Matter Science and Dairy Technology

Projects in the course of the publication

  • Enzymatische Gewinnung von Lactulose in lactosehaltigen Milchprodukten und technischen Lactoselösungen
  • Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel. Teilprojekt 1: Mikro- und makrostrukturelle Matrixeigenschaften als Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung in Milchprodukten
  • Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse
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 Last Update: 2017-09-20 | Feedback