Backwaren hergestellt mit Sauerteigen aus Amarant, Buchweizen und Sorghum unter Verwendung universell einsetzbarer und mikrobiologisch stabiler Sauerteigstarter

Beteiligte Personen

• Prof. Dr. Herbert Schmidt
• Dr. Agnes Weiß

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene