4.4: Betalains in Food: Occurrence, Stability, and Postharvest Modifications
- Publikations-Art
- Buchbeitrag
- Autoren
- STINTZING, F.C., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- Food Colorants: Chemical and Functional Properties
- Herausgeber
- SOCACIU, C.
- Verlag
- CRC Press , Boca Raton (FL)
- Seite (von - bis)
- 277-299