Aging behavior of Quillaja saponin – pea protein interfaces
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Corina Reichert, Hanna Salminen, Juergen Utz, Gabriela Badolato Bönisch, Christian Schaefer, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2017
- Veröffentlicht in
- Journal Colloid and Interface Science Communications