Analysemethoden zur Beschreibung von Frischkäse

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Nöbel, S.
Erscheinungsjahr: 2008
Tagungsname: Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses
Tagungsort: Hohenheim
Tagungsdatum: 24.11.2008

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse