Application and sensory evaluation of enzymatically texturised vegetable proteins in food models
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- SCHÄFER, C., NEIDHART, S., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2011
- Veröffentlicht in
- European Food Research and Technology
- Band/Volume
- 232/
- Seite (von - bis)
- 1043-1056