Application of cold- and heat-adapted Lactobacillus acidophilus in the manufacture of ice cream

Publikations-Art: Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren: Ergin, F.; Atamer, Z.; Arslan, A. A.; Gocer, E. M. C.; Demir, M.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Erscheinungsjahr: 2016
Veröffentlicht in: International Dairy Journal
Verlag: Elsevier Ltd.
ISBN / ISSN / eISSN: 0958-6946
DOI: 10.1016/j.idairyj.2016.03.004
Seite (von - bis): 72-79

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Effect of stress pretreatments on survival and in vitro characteristics of probiotic bacteria used in different types of fermented milk products