Application of exopolysaccharide-forming lactic acid bacteria in cooked ham model systems
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Jonas Hilbig, Myriam Loeffler, Kurt Herrmann, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Veröffentlicht in
- Food Research International