Application of ferric anthocyanin chelates as natural blue food colorants in polysaccharide and gelatin based gels.
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- BUCHWEITZ, M., BRAUCH, J., CARLE, R., KAMMERER, D.R.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Food Research International
- Band/Volume
- 51/
- Seite (von - bis)
- 274-282