Capillary rheometry and its application for pasta filata cheese - Determining gel-sol-temperature and extensional viscosity for process design
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Bähler, B.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Tagungsname
- Präsentation des Lehrstuhls/Besuch Prof. Munro, Massey University, New Zealand
- Tagungsort
- Hohenheim
- Tagungsdatum
- 15.04.2013