Characterisation of mozzarella cheese curd by means of capillary rheometry
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Bähler, B.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- International Journal of Dairy Technology
- Verlag
- Wiley Inc.
- Band/Volume
- Vol. 66/2
- DOI
- 10.1111/1471-0307.12022
- Seite (von - bis)
- 231 - 235