Characterization of farinographic kneading process for different types of wheat flours using fluorescence spectroscopy and chemometrics
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- M. Haseeb Ahmad, Marius Nache, Stephanie Waffenschmidt, Bernd Hitzmann
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Food Control
- DOI
- 10.1016/j.foodcont.2016.01.029
- Seite (von - bis)
- 44-52