Colour and stability assessment of blue ferric anthocyanin chelates in liquid pectin-stabilised model systems
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- BUCHWEITZ, M., BRAUCH, J., CARLE, R., KAMMERER, D.R.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Band/Volume
- 138/
- Seite (von - bis)
- 2026-2035