Colour characteristics, chemical stability and in vitro antioxidant properties of anthocyanin extracts and isolated cyanidin-based pigments
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- STINTZING, F.C., STINTZING, A.S., WROLSTAD, R.E., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2002
- Veröffentlicht in
- Proceedings
- Seite (von - bis)
- 111-114
- Tagungsname
- 2nd International Congress on Pigments in Food
- Tagungsort
- Lisbon
- Tagungsdatum
- 11.-14.06.2002