Comparative study of juice production by pulsed electric field treatment and enzymatic maceration of apple mash

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
SCHILLING, S., TOEPFL, S., LUDWIG, M., DIETRICH, H., KNORR, D., NEIDHART, S., SCHIEBER, A., CARLE, R.
Erscheinungsjahr
2008
Veröffentlicht in
European Food Research and Technology
Band/Volume
226/
Serie/Bezeichnung
DOI 10.1007/s00217-0
Seite (von - bis)
1389-1398

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen