Contribution of peptides and polyphenols from olive water to acrylamide formation in sterilized table olives
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- CASADO, F.J., MONTAÑO, A., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- LWT-Food Science and Technology
- Band/Volume
- 59/
- Seite (von - bis)
- 376-382