Control of microgel particle growth in fresh cheese (concentrated fermented milk) with an exopolysaccharide-producing starter culture
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Publikations-Art
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Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
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Autoren
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Hahn, C.; Müller, E.; Wille, S.; Weiss, J.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
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Erscheinungsjahr
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2014
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Veröffentlicht in
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International Dairy Journal
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Verlag
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Elsevier Ltd.
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ISBN / ISSN / eISSN
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0958-6946
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DOI
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10.1016/j.idairyj.2013.12.011
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Seite (von - bis)
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46-54
Beteiligte Personen
Beteiligte Einrichtungen
Projekte im Rahmen der Publikation
