Crosslinking of interfacial layers inmultilayered oil-in-water emulsionsusing laccase: Characterization and pH-stability
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Zeeb, B., Gibis, M., Fischer, L., Weiss, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Veröffentlicht in
- Food Hydrocolloids
- Band/Volume
- 27/1
- DOI
- 10.1016/j.foodhyd.2011.08.005
- Seite (von - bis)
- 126-136