Dynamic model system to study the kinetics of thermally-induced syneresis of cheese curd grains
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Huber, P.; Fertsch, B.; Schreiber, R.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2001
- Veröffentlicht in
- Milk Science International
- Band/Volume
- 56/10
- Seite (von - bis)
- 459-552