Effect of chlorogenic acid on spectral properties and stability of acylated and non-acylated cyanidin-3-O-glycosides
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- GRAS, C.C., BAUSE, K., LEPTIHN, S., CARLE, R., SCHWEIGGERT, R.M.
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Band/Volume
- 240/
- DOI
- 10.1016/j.foodchem.2017.07.137
- Seite (von - bis)
- 940-950