Effect of genuine non-anthocyaninic phenolics and chlorogenic acid on color and stability of black carrot (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) anthocyanins
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- GRAS, C., BOGNER, H., CARLE, R., SCHWEIGGERT, R.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Food Research International
- Band/Volume
- 85/
- Seite (von - bis)
- 291-300