Effects of processsing and storage on juice colour and betacyanin stability of purple pitaya (Hylocereus polyrhizus) juice
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- HERBACH, K.M., MAIER, C., STINTZING, F.C., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Veröffentlicht in
- European Food Research and Technology
- Band/Volume
- 224/
- Seite (von - bis)
- 649-658