Effects of thermal processing on trans-cis-isomerization of beta-carotene in carrot juices and carotene-containing preparations
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- MARX, M., STUPARIC, M., SCHIEBER, A., CARLE, R
- Erscheinungsjahr
- 2003
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Band/Volume
- 83/
- Seite (von - bis)
- 609-617