Effects of thermal treatments and storage on pectinmethylesterase and peroxidase activity in freshly squeezed orange juice
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- HIRSCH, A., FÖRCH (NÉE RESCH), K., NEIDHART, S., WOLF, G., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Band/Volume
- 56/
- Seite (von - bis)
- 5691-5699