Einfluß des Temperatur-Zeit-Regimes auf den Acrylamidgehalt bei der Herstellung von Pumpernickel
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- CLAUS, A., KÖNIG, K., SCHIEBER, A., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Veröffentlicht in
- Lebensmittelchemie
- Seite (von - bis)
- 59
- Tagungsname
- Deutscher Lebensmittelchemikertag
- Tagungsdatum
- 19.-21.09.2005