Einfluß des Temperatur-Zeit-Regimes auf den Acrylamidgehalt bei der Herstellung von Pumpernickel
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- CLAUS, A., KÖNIG, K., SCHIEBER, A., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Veröffentlicht in
- Proceedingsband (Abstract Volumes)
- Seite (von - bis)
- 102
- Tagungsname
- Deutscher Lebensmittelchemikertag 2005
- Tagungsort
- Hamburg
- Tagungsdatum
- 19.-21.09.2005