Einfluss technologischer Maßnahmen auf Enzymaktivitäten und Carotinoidgehalt von Paprika- und Chilipulver
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- KURZ, C., SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Veröffentlicht in
- Lebensmittelchemie
- Seite (von - bis)
- 59-60
- Tagungsname
- Deutscher Lebensmittelchemikertag 2005
- Tagungsort
- Hamburg
- Tagungsdatum
- 19.-21.09.2005