Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
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Organisation
Einfluss von mechanischer Nachbehandlung auf Festigkeit und Struktur von Frischkäse
Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Nöbel, S.
Erscheinungsjahr
2010
Tagungsname
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses
Tagungsort
Hohenheim
Tagungsdatum
29.09.2010
Beteiligte Einrichtungen
Fg. Milchwissenschaft und -technologie
Projekte im Rahmen der Publikation
Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse
