Environmental response of pectin-stabilized whey protein aggregates
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Krzeminski, A.; Prell, K. A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- Food Hydrocolloids
- Verlag
- Elsevier
- ISBN / ISSN / eISSN
- 0268-005X
- DOI
- j.foodhyd.2013.06.014
- Seite (von - bis)
- 332-340